原创双砲山双砲山讲诏安话.01.10
题字：吴正鑫
题字：徐伟武
文章来源：林惠聪《诏安传统手工艺》按：诏安话四字成语“定过珠星”，称赞人家头脑清醒，数目清楚，即使事情多么繁杂，仍一丝不乱。“珠”是指算盘上的珠子。“星”指秤杆上的铜点子，即“戥星”。
杆秤
林惠聪
俗话说：“官不离印，贩不离秤”，秤：测定物体重量的器具，早期特指杆秤。商品交易，大多以重量计算，这就需要一种计重的标准器具，因此，古人发明了杆秤。秤的秤砣叫权，秤杆叫衡，“权衡”一词由此而来。
杆秤由秤杆、秤砣、提绳、秤钩等组成，称量时根据被称物体的轻重，在秤杆上移动砣绳以保持杆秤平衡，并根据平衡时砣绳所对应的秤花读出被称物品的重量。
根据使用范围和称量，杆秤分为戥秤、盘秤和钩秤3种，但诏安的叫法稍有差别，叫：“戥（等）”、“针秤”、“量秤”。“戥”早期以钱计算，现以克做计算单位，“戥”用来称药材或金银等量小的贵重物品，一般称重范围：1克至克。“针秤”以斤两做计量单位，一般称重范围：1两至30斤。“量”以斤为单位，一般称重范围：10斤至斤。现在的杆秤提绳有两条，俗称“头闹”、“二闹”，最大称量提“头闹”，最小称量提“二闹”。上世纪八十年代以前，杆秤使用梅花秤头，有“三闹”，一种叫“大拍秤”的，称量较大，但梅花秤头要对针，称量不精准，年后改用平针公平秤，公平秤只有2闹，多为钩秤，盘称较少。
交易需用杆秤，因此，衍生了两种职业：“量中”、制秤匠。所谓的“量中”，是一些在市场利用一杆大秤或“量”帮买卖双方称重计费的人，充当公平秤的作用，并从中收费赚钱。
上世纪九十年代以前，诏安有多家制秤作坊，多位于县城，但现在，县城只有几家秤店。
杆秤制作材料：1、秤杆材料：本地俗称为“筹仔”、“科仔”、“木枫”的实木，进口的楠木、黑木、红木等“番柴”，此类实木材质紧致不易吸水受潮。还有骨、牙，因材料稀缺，仅用于做“戥”用，现在未使用。2、辅料：铜线、铝线、铜皮、叨钮（秤钮）、铜制卡子、铁钉、铁盘（俗称“秤畏仔”）、铁条、青石（做秤砣用）等。3、染（漆）料、清油、桐油、石灰等。４、工具：上色（油）毛刷、锯、刨子、斧头、铁锉子、凿子、手钻（早期用的是木钻、现使用电钻），打制铁秤钩、秤砣所用铁砧、长钳、锤子等打铁工具。
做秤是一门精细的手艺，易学难精，从选材到成器有多道工序，稍有失误，称量就有偏差。工序大概有：
选料：材料多选用上述阴干一年以上的实木，根据称量需要，截成适当的长度，长度有：0.25、0.4、0.5、0.6、0.7、1.0、1.4、1.6、1.8米等规格。
刨秤杆：刨秤杆这道工序较难，要将木杆刨圆，两头一大一小，中间略粗，秤杆刨好后进行初步的打磨。
铜皮包焊：秤杆两头需要包铜皮，将铜皮剪裁并卷圆套在秤杆的端头，用锡焊紧。图方便也可使用小钉将铜皮包好钉牢，用板锉打磨。
定“叨口”，经过测量在秤杆上找出三个“叨钮”的位置，将秤杆固定，分别打出垂直的穿孔，在杆身安装“叨钮”。早期，梅花秤头的杆秤没有安装“叨钮”，绳纽直接穿过孔洞再打结系牢。
定星：将秤悬提，依次挂上不同重量的砝码，杆秤匠左手食指轻轻拨动砣绳，当秤杆处于平衡时，用圆规在木杆上划上一道印记，这道记号就叫定盘星（也就是确定斤两的位置），以此记号为原点，再用等距圆规标出各个刻度，其余的依此类推，这是一个极为细致的过程。
钉星花（秤花）：按照上一步骤所标记的位置用戳子或手钻对着记号打眼，有多少星，便需多少眼。然后以细铜线（或铝线）嵌插在钻洞中而后割断、锤实。一杆秤要钻百多个眼，这道程序需耐心，稍不注意就会戳穿木杆或戳偏位置而报废。秤花有不同标注，一般：1点星为两，3点星为半斤，4点梅花星为斤，7点星表示小闹1斤。
打磨、清洗：使用钢锉顺纵向对秤杆进一步打磨至光滑，秤杆刷上一层石灰水去除油污，石灰水自然风干后用清水冲洗干净。
秤杆着色：楠木、黑木、红木秤杆利用其自然的木质颜色上桐油或清漆即可，其他的木材则染成黑色或黑褐色。为使秤杆光滑，要多刷几遍漆，并打磨多次。
修整抛光：待着过色或油漆后的秤杆完全风干后，对秤杆进行最后一次抛光，秤杆更加光滑、“秤花”也易辨识。
配上与之相匹配的秤砣和秤钩。“戥”的秤砣精铜制成，早期因生铁紧缺，“秤”、“量”的秤砣除铁制外，也有以青石打成的。
校准，秤砣底部或边缘有个小圆孔，根据校准需要，注入适量的熔锡，一把秤就大功告成。
民间传说，杆秤是鲁班发明的，据北斗七星和南斗六星，在秤杆上刻制13颗星花，定13两为一斤；秦始皇统一六国后统一度量衡，增加“福禄寿”三星，正好十六星，改一斤为16两。另一种说法是范蠡所制，也是根据北斗七星和南斗六星在秤杆上刻制13颗星花，定13两为一斤，但因为有些商家缺斤少两，便添加“福禄寿”三星，表明：缺一两少福，缺二两少禄，缺三两少寿。20世纪50年代末，国家实行度量衡单位变革，全县除中医处方用药仍用16两为1市斤外，秤制统一改为10两为1市斤的新市制。至年，全县中医处方用药取消两、钱、分计量单位，统一改以克为单位的公制。
诏安有些俗语，也与秤关联。秆秤的“头闹”称重起点为斤；部分盘秤，称重时要扣除铁盘重量。因此，就有了“一时没仪悟，半斤挂头闹”、“自己四两畏仔要除”，“半斤八两”等俗语。做秤最重要的就是“准”字，一杆小小杆秤，是公平的象征，还凝结了正直、诚信和劝诫作用。因此，业内讲究诚信，慎收徒弟，忌讳心术不正。
诏安的传统杆秤制作历史，笔者虽多方探讨，但未能确定何时开始有杆秤制作以及师承渊源。据县城沈武金师傅介绍：上世纪六十年代，县手联社成立市秤小组，设立工场，专门从事杆秤制作，当时，从业师傅有十多个。沈师傅自70年代末进入市秤小组从事制秤，至今已有40多年，他的手艺来自家传，他爷爷传于他父亲沈文换（别名“阿细”），他父亲再传于他。据了解，曾经从事杆秤制作的师傅有沈文换、沈武金、沈建定、沈宗明等师傅。
手工传统杆秤，结构简单、携带使用方便，但准确度不高，且制作工艺停留在绳纽、非定量砣和木秤杆的基础，因此，生产制作缓慢且成本高。八十年代中叶，国家对杆秤结构做了一次改革，将原来的木质秤杆改为金属杆，解决了木质杆受天气等外界因素影响的弊端，并适应了机械化、标准化、通用化和批量化生产的需要。
目前，诏安市面上的杆秤，只有少量是本地师傅打制的，多数是从浙江永康批量购进成品或半成品组装销售的。随着磅台、电子秤、台称等计量器的普及，传统杆秤逐渐淡出了人们的视线。
诏安传统手工艺系列：
裁缝
织布染布
弹棉花
补鼎
打金打银
剃头挽面
篆刻：钟金溪