上次带大家了解了一下家酿啤酒，这期本想发一篇做酒的文章，但想了想似乎缺点什么，古人说的好：“工欲善其事,必先利其器器欲尽其能,必先得其法”，决定还是先把酿啤酒的工具给大家介绍一下，当然这些工具仅限家酿啤酒使用，用于微小规模的商业也不是不可，就是产量低。
话归正题，我就接着一一介绍酿酒工具的用途和使用方法：
电热熬煮锅以前糖化和熬煮要分两个锅来进行的，一个保温桶和一个不锈钢锅，虽然锅的成本降低但是有很多不方便的地方，比如多步出糖的话就要人工添加开水调温，糖化后还要导桶到熬煮锅里。而现在的电热熬煮锅可以随时调温，不用导桶，省去很多麻烦，可以实现糖化熬煮一锅搞定，置办这种锅一定要那种可以恒温并且能持续煮沸的那种。容积建议能做20L啤酒的，举例来说就是买个实际标称25L的桶，实际装水23升，盖上盖子熬煮后能得到20L的液体，但实际是不建议盖锅盖的，这样利于一些不好的物质随蒸汽散发，这样的话就要买个更大的锅。当然也可以用20L锅熬煮后得15L麦汁再添加5L开水来保证批次体积，前提是你要保证麦汁浓度能达到你的预期。
碾麦器看上去像绞肉机，目前适于家用的好似只有这一种，上斗是装麦芽的，右边的手柄可以摇动从而带动左边的磨盘碾碎麦芽，磨盘是可以调节间隙以碾磨不同的谷物，最下面是用来固定的。酿啤酒我认为最费体力的活就是碾麦了，尤其是碾磨燕麦的时候。
冷却器材质分不锈钢和铜制两种，建议使用不锈钢的，其中一头接自来水，另一头接下水，通过管内自来水流动快速给熬煮完的麦芽汁降温，置办冷却盘管没有特殊要求，主要是依据你熬煮桶的直径和高度来购买。
5kg电子秤g高精度电子秤现在比较通用的是电子秤，这里有两个秤，一个是标称g精度0.01克的秤，主要用来称量酵母和澄清剂及轻量的辅料；另一个是5kg精度0.1克的秤用来称量麦芽等大重量谷物的。有人会问为什么不买一个秤而要花冤枉钱买两个？其实就是为了省钱，市面上大称重高精度秤基本为商用，价格会很贵，而这种家用小秤性价比很高，就算买8个也没一个商用秤价格高。
ML量筒啤酒比重计量筒不想多说，就是用来装麦汁以供比重计测量，但材质一定要玻璃的以便于读取比重计读数。重点说的是比重计，比重计种类很多，一定要那种可以测量啤酒的那种，比重计的使用也很简单，就是轻轻投入盛满液体的量筒里读取数值，液体必须是20摄氏度正负不超过0.5摄氏度，否则误差会很大。对比重计准确度的校验可以将其投入到20摄氏度的自来水中，数值为1就没问题了。
那么说了半天比重计干嘛用的呢？其实就是为了通过检测发酵前后麦芽汁浓度，由浓度差可测算出最终的酒精含量。下面有两个用于家酿的简易计算公式分别计算麦芽汁浓度和酒精含量（此公式不宜用于商酿）：
麦芽汁浓度°P=（比重计数值-1）×0/4
例：比重计读数为1.，即（1.-1）×0/4=11.5°P
针式电子温度计关于这个没有太多介绍，大家都会用，主要用于糖化测量水温和测量量筒里的水温。还有两种一是不锈钢针式温度计，另一种是玻璃的，玻璃的不建议用，温差大可能导致玻璃管断裂，机械的除了反应慢就没有什么缺点了，电子的读数快速但是有些质量不好的会导致误差较大。
麦汁过滤袋麦汁过滤袋
关于这个简单说一下，过滤袋用于糖化阶段盛装谷物，没有它不是不行，但是可能会把自己搞得很狼狈。材质一定要纯棉的纱布袋，目前市面上还有一些无纺布和化工材质的过滤袋，因为要接触高温，所以除了纯棉材质的一律不建议使用，虽然是纯棉也有讲儿，不要那种白得跟雪的袋子，有可能漂白过。当然还有一种金属材质的漏锅也很好用，就是成本有点高。
泡茶袋泡茶袋主要用于盛装啤酒花进行熬煮以免弄一锅酒花的渣渣。装啤酒花切忌装得太满，一半就好，因为酒花在水里会膨胀，如果装得太满最里面的酒花得不到很好的熬煮，最终结果就是得不到想要的苦度和香气。市面上有一种用玉米须合成的相对环保。
碘伏消毒液用于啤酒器具的消毒用品有很多，我用的是碘伏，比例是12.5mg/L，浸泡10分钟，消毒完毕后用白开水将碘伏残液冲洗掉。当然75%的酒精也可以，直接擦拭就ok，比碘伏快但是比碘伏用量大。还有就是一些进口或国产的消毒泡腾片，一般要浸泡15分钟，免冲洗的，也是很好的选择。
试纸的作用是测试浸泡麦芽的水及麦芽汁ph值，水在5.2-5.6之间糖化效果最好，但北方很难得到这个范围的水，可能在一些有火山地区能找到，好在现在有些调节剂直接就能调节到这个范围，也可以使用一些天然的添加剂调节，如果酿深色啤酒用烘焙过的谷物也能调节ph。而酿成啤酒的ph在4.2-4.4口感最好。好在这里说的是家酿，对ph要求并不是那么严谨，但如果想做精、做商酿甚至工业制酒，这个必须掌握了。
也叫酵母收集瓶，收集酵母可以省下很大的成本，但作为家酿不建议收集，因为家中的环境和条件可能导致收集的酵母失效或被细菌污染，想想费了半天劲做的啤酒因为酵母的问题而前功尽弃，这种因小失大的风险我不会去冒。所以我只用这个瓶子做酵母的扩培，扩培的方法一般是用煮沸的麦芽汁冷却到30摄氏度以下与酵母一同倒入扩培器中，待15-30分后将扩培液倒入麦芽汁中进行首次发酵（酵母扩培请参照各酵母使用说明）。
pet桶一发容器，需要另配硅胶软塞及单向排气阀，优点价格便宜，可重复使用，但寿命比玻璃、不锈钢短。 还一种是pc桶，材质没有pet好，不推荐使用。
酵素桶一发容器，材质聚乙烯，老式需另配单向排气阀，新式自带排气阀，价格是pet水桶的一倍，可重复使用，但寿命不及玻璃和不锈钢。
酵素罐一发容器，纯玻璃材质，价格同聚乙烯发酵桶，自带排气阀，相对耐用，适于长期家用。
不锈钢发酵桶一发容器，价格较前几种贵，比玻璃耐用，易清洗，耐碰撞，适于长期家用，但不能保压，不适合商用。
商用锥形发酵桶这是我最喜欢的，可一二连发，价格上千到上万，有酵母排放口，可以保压，有压力表，可观测酒体和温度，可干投酒花，可带压转酒、高档的带恒温系统，容量大。
酒瓶啤酒瓶是个非常好的容器，但酒瓶有使用寿命，一般酒厂使用不会超过3次，但家酿使用就看情况吧，能用多少次我也说不好。酒瓶承压在1.2mpa或12公斤/立方厘米以上，酒瓶盖分摇摆盖和铁皮盖，摇摆盖安装方便开瓶也方便，但是会老化价格也相对较高；铁皮盖价格很低但需压盖器配合使用。选购酒瓶一般选择深色避免日光对酵母不利，但也要选择一两瓶透明玻璃瓶便于观察酒体变化。
5L啤酒铁桶这种铁桶容积从1-10L，分单口和双口两种，我喜欢用5L双口的，但是使用寿命一般不超过三次，主要是出酒口容易损坏无法更换，而单口的只要桶身不坏不变形可以一直用，比玻璃瓶安全，适合家酿的的容器，单口一般容器开封后就不利于啤酒保存，但双口桶最大的优点就是可以随时取酒而不影响酒的保存。
虹吸管这个是用来导桶或灌装的虹吸管，用法很简单，一般自己再配个截流的卡子控制流量。
如果你只是想喝自己酿的啤酒，又不想大费周章的酿酒可以购买家用一体机，按照说明说往机器里加料就行，而且用的都是麦芽精省去自己碾麦子时间，基本上算是半自动化吧，非常省事。
当然还有很多器具就不一一介绍了，这里说的就足够用了。上面说的是一些精酿常用器具，家酿的话还能更精简，想想古人做啤酒没那么多器具也能做出啤酒，我们当然也可以用一些简单的工具来酿啤酒，比如碾麦可以用擀面杖，糖化和熬煮可以用一口蒸煮锅，一发二发可以用保温瓶或可乐瓶等等。
那么关于酿酒器具就说到这，下期我准备说说啤酒设计的事，毕竟大家都想酿造自己喜欢喝的酒，而设计就是你的配方，通过酿造来验证、实现配方......。在此感谢您对嘉酿工坊的